韭菜在苗期和养根期，随着幼苗生长杂草也迅速生长，如不及时除草会造成“草吃苗”现象，影响韭菜生长发育，导致植株细弱甚至死亡。韭菜人工除草又是一件十分艰苦而费时的工作，目前较好的方法是喷化学除草剂。但过量使用除草剂，容易引起韭菜植株生长迟缓、低矮，叶片变小，分蘖力降低；韭菜叶片发黄、萎蔫，鲜韭感官品质下降，净菜率下降；韭菜农药残留增加，内在品质下降。
在实际生产中，常采用以下措施防除杂草：深翻整地，将表土层草籽压入深层土中，并捡除草根，以减少杂草的发生种类和数量；进行水旱轮作、粮韭轮作、棉韭轮作，以减少杂草种类；在地面覆盖麦秸、稻草，或覆盖除草膜、黑色地膜等；对于一二年生杂草，浅耕灭茬可将其大部分消灭，即提前1～2周整地、做畦、浇水，当杂草萌发时再浅锄，而后再平畦播种或栽植韭菜（这些杂草多以种子繁殖，如能在其开花结籽前拔除，下年危害就会大大减轻）；以根茎越冬的宿根性杂草和大草必须除根，只能用人工来拔除。
如果上述措施仍不能控制韭菜田杂草，就需要采用科学的化学防治，以下具体介绍技术要领。
一、根据韭菜田的类型除草
1. 育苗韭菜田除草
①播前施药。可于播种前5～7天，每亩选用48%氟乐灵乳油50～100毫升，或48%仲丁灵乳油50～100毫升，或72%异丙甲草胺乳油50～100毫升，或96%精异丙甲草胺乳油30～40毫升，对水40升均匀喷施，施药后及时混土2～5厘米深。特别是氟乐灵、仲丁灵易挥发，混土不及时会降低药效。在冷凉、潮湿天气时施药易产生药害，应慎用。
②播后苗前除草。在韭菜播种后应适当混土或覆薄土，勿让种子外露。播后苗前施药，每亩可选用33%二甲戊灵乳油75～100毫升，或72%异丙甲草胺乳油75～100毫升，或96%精异丙甲草胺乳油30～40毫升，或48%仲丁灵乳油200毫升，或50%扑草净乳油100～150毫升，加水40～50千克后对地面喷洒，可有效防治多种一年生禾本科杂草和部分阔叶杂草。使用时间必须在播后浇完第一次水的2～3天内；严格控制用量，药量过大会杀死韭菜苗，过小则不起作用，沙土地用量应更少些；喷药应均匀、周到、细致，不重喷、不漏喷，药要溶化均匀；喷药后地面有一层药膜，因此不要轻易踏入田间。
也可使用混剂以提高对阔叶杂草的防除效果，如每亩选用33%二甲戊灵乳油50～75毫升+50%扑草净可湿性粉剂50～70毫升，也可每亩选用20%敌草胺乳油75～100毫升或72%异丙甲草胺乳油50～75毫升+ 50%扑草净可湿性粉剂50～70克，对水40升喷雾，可防除多种一年生禾本科杂草和阔叶杂草。施药时要严格控制药量且喷施均匀，否则，韭菜叶片黄化，发生不同程度的药害。
2. 新移栽韭菜田除草
移栽前后使用封闭性除草剂，可防除多种一年生禾本科杂草和阔叶杂草，但以移栽后使用为好。移栽时尽量不要翻动土层或尽量少翻动土层。
①播前5～7天施药。可每亩选用48%氟乐灵乳油100～200毫升，或48%仲丁灵乳油100～200毫升，或72%异丙甲草胺乳油150～200毫升，或96%精异丙甲草胺乳油50～80毫升，对水40升均匀喷施，施药后及时混土2～5厘米深。
②移栽后施药。以移栽后使用为好，可每亩选用33%二甲戊灵乳油150～200毫升，或20%敌草胺乳油150～200毫升，或72%异丙甲草胺乳油100～175毫升，或96%精异丙甲草胺乳油50～80毫升，对水40升喷雾。对于墒情较差的地块或沙土地，可选用48%氟乐灵乳油150～200毫升，或48%仲丁灵乳油150～200毫升，施药后及时混土2～3厘米深。
3. 新移栽韭菜田苗后再次除草
韭苗出土前的除草，喷洒后残效期为20～50天，出土后仍要再次用药。其方法有以下两种：
①土壤处理。在播后芽前处理的所用药剂药效期已过、田间杂草可能再次萌发时，每亩可使用33%二甲戊灵乳油量125毫升，或 48%仲丁灵乳油200毫升，或48%氟乐灵乳油100～150毫升。注意此法对已出土的杂草无效，施药前应进行1次人工除草，用药时加水50千克对地面喷洒，喷药后要浅耕1厘米左右深使药液与土混合。
②茎叶处理。苗前没有使用除草剂，或第一次使用的除草剂药效期已过，杂草大量滋生已成草荒但人工来不及除草时，可使用茎叶处理药剂。于三至五叶期，亩用20%烯禾啶乳油 65～100毫升，或50%利谷隆可湿性粉剂150克，对水50千克进行茎叶喷雾，以烯禾啶最佳，药害较少。
4. 老韭菜田除草
在停止收割养根期间，尤其是在高温多雨季节，杂草生长迅速，影响韭菜生长发育，除灌水及雨后及时拔草外，也可采用除草剂除草，每收割1刀要喷1次药。收割后清除田间杂草并松土，等到韭菜伤口愈合后长出新叶时浇1次水，然后再喷施除草剂。亩用48%氟乐灵乳油100～120毫升，或50%扑草净可湿性粉剂100～150克，或24%乙氧氟草醚乳油50毫升，或33%二甲戊灵乳油100～200毫升，或45%仲丁灵乳油200毫升等，对水40升喷雾，喷后浅锄与土混合。
对于田间禾本科杂草较多且与阔叶杂草混生的老根韭菜田，收割时刀口入地面深0.5～1厘米，收割后及时对杂草喷洒药剂进行封闭处理。可选用的药剂配方与每亩用量为：33%二甲戊灵乳油50～75毫升或20%敌草胺乳油75～100毫升或72%异丙甲草胺乳油50～75毫升+50%扑草净可湿性粉剂50～70克，33%二甲戊灵乳油100～150毫升或72%异丙甲草胺乳油100～150毫升或96%精异丙甲草胺乳油40～50毫升+ 25%恶草酮乳油75～100毫升。选上述配方中的一种对水40升喷雾，可有效防治多种一年生禾本科杂草和阔叶杂草。施药时一定要先试验后推广，且要严格控制药量，喷施要均匀；否则，韭菜叶片会出现黄化或斑点性黄斑，即发生不同程度的药害（药害发生后一般加强肥水管理可以促使韭菜恢复生长）。 老韭菜田易生长香附子、田旋花、蒲公英等多年生杂草，生产上一般采用的对韭菜生长安全的土壤处理和茎叶处理除草剂对其作用小、效果差、不除根，而用30%草甘膦水剂330～500毫升/亩，对水30～40升，均匀喷洒杂草茎叶，不但能除去地上部杂草的茎叶，而且还能根除地下部杂草的茎根。施用方法有两种：一种是先收割韭菜，收割时刀口入地面深0.5～1厘米，并注意把杂草留下，收割后及时对杂草喷洒药剂做茎叶处理，停5～7天，当杂草茎叶枯黄时，再中耕、施肥、浇水。用此方法除草时，不要让韭菜茬露出地面，以免喷上药剂。另一种是在韭菜生长期，用加罩喷头在行间定向喷洒杂草茎叶，喷药时应选无风天气，以免将药剂喷到韭菜叶片上。
5. 地膜覆盖栽培的韭菜
在播种洇水时，应待水渗下后喷药，每亩用24%乙氧氟草醚乳油36～40毫升，或40%氧氟・乙草胺乳油60～80毫升，对水50升均匀喷洒，喷药后2～3小时盖膜。喷药后如遇大雨，应立即排水，防止积水流入膜内，否则天晴后温度突然升高，药液会伤害韭菜。
二、根据不同杂草种类除草
1. 禾本科杂草
韭菜播后苗前，每亩用48%氟乐灵乳油200～250毫升，或33%二甲戊灵乳油200～250毫升，或50%敌草胺乳油120～140克，对水40～60升均匀喷洒。
或在禾本科杂草三至五叶期，每亩用10%精喹禾灵乳油40～80毫升，或15%精吡氟禾草灵乳油50～100毫升，或12.5%烯禾啶机油乳剂50～100毫升，或10.8%高效氟吡甲禾灵乳油20～50毫升，对水20～30升，配成药液均匀喷洒到杂草茎叶上。在气温较高、雨量较多地区，杂草生长幼嫩，可适当减少用药量；相反，在气候干旱、土壤较干地区，杂草幼苗老化耐药或杂草较大，要适当增加用药量。防治一年生禾本科杂草时用药量可稍减少（如禾本科杂草超过4叶，用药量要增大），防治多年生禾本科杂草时用药量应适当增加。
2. 莎草科杂草
韭菜播后苗前，每亩用50%莎草隆可湿性粉剂450～800克对水50升均匀喷雾，或在播前喷莎草隆可湿性粉剂+扑草净悬浮剂混合药液，可扩大杀草谱且增效，不过地膜田禁用。
3. 阔叶杂草
韭菜播前苗后，每亩用50%扑草净可湿性粉80～100克，对水30～50升均匀喷洒，防除牛繁缕、猪殃殃、婆婆纳、大野豌豆（别名大巢菜、山扁豆等）等（墒情要好），加大用量也可防除禾本科和莎草科杂草，但安全性差。在小旋花苗六至八叶期（避开韭菜一叶一心至二叶期），每亩用25%恶草酮乳油120毫升，或24%乙氧氟草醚乳油50毫升，或40%氧氟・乙草胺乳油100毫升，对水50～60升均匀喷洒。在繁缕等石竹科杂草子叶期，每亩用24%乙氧氟草醚乳油66毫升，或40%氧氟・乙草胺乳油100毫升，对水40～50升均匀喷雾。韭菜播后苗前，每亩用50%异丙隆悬浮剂200～250毫升，对水50升均匀喷雾。
4. 禾本科杂草和阔叶杂草
韭菜播后苗前，在土表湿润时，每亩用50%异丙隆悬浮剂150～200毫升，或50%扑草净可湿性粉剂80～100克，对水50升均匀喷洒。
5. 禾本科杂草、莎草科杂草和阔叶杂草
韭菜播后至立针期（以禾本科杂草为主），或韭菜二叶一心至四叶期（以阔叶杂草为主，不超过四叶期），每亩用40%氧氟・乙草胺乳油100毫升，或24%乙氧氟草醚乳油48～72毫升。韭菜播后至立针期，每亩用25%恶草酮乳油100～140毫升，对水40～60升均匀喷洒，要求喷至土壤湿润。乙氧氟草醚乳油和恶草酮乳油用后，韭叶出现褐色或白色斑点，5～7天后即可恢复。
三、除草注意事项
韭菜地杂草种类很多，有单子叶杂草、双子叶杂草，有一年生杂草和多年生杂草，所以应选择能兼除几类杂草的除草剂，不同药剂轮换使用。如果长期使用某种除草剂，会使韭菜田杂草种类和种群发生变化，从而增加除草的难度。目前韭菜田不宜使用的除草剂有氯磺隆、甲磺隆、百草敌、2甲4氯、灭草松、氯嘧磺隆、苯磺隆、甲草胺、2，4-D、乙草胺和西玛津，这些除草剂对人、畜健康有害。
韭菜田杂草防除技术要领
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